Description
Terroir : Argilo-Calcaire sur le Kimméridgien de la Côte des Bar, sur la commune de Buxeuil- Parcelle nommée Champ Persin.
Spécificité : Champagne Blanc de Blancs – Sélection parcellaire – Volume d’environ 40 000 bouteilles
Dégustation : Mousse fine, un nez délicat marqué par des notes florales et des touches d’amande, en bouche il fait preuve d’une grande persistance avec une finale fraîche rehaussée par une remarquable structure où l’on retrouve des notes de citron et de pamplemousse.
Température de service : Servir à 8° à l’apéritif et durant le repas, entre 10 et 12° pour accompagner un beau poisson cuit simplement au four, une poularde de Bresse à la crème ou le fameux chaource. Au dessert, on l’appréciera sur une salade d’agrumes très peu sucrée, agrémentée d’herbes finement ciselées, menthe, estragon, ou basilic.
Dosage : 8 g/litre
