Description
Plantées sur des terroirs secs de schistes, les parcelles se situent autour de la commune de Maury, entre 100 et 200 mètres d’altitude. Ces sols chauds et minéraux, exposés à un climat aride et venté, donnent des raisins concentrés et intenses, avec une belle fraîcheur naturelle.
Les Grenaches sont issus d’une vendange à belle maturité, sans excès, pour préserver l’équilibre. La macération est longue, avec une extraction douce pour favoriser finesse et précision. L’élevage est réalisé en fûts anciens de 400 litres pendant 5 à 6 mois, afin de révéler le fruit et le caractère du terroir sans marquer le vin.
Le nez est ouvert, sur des notes de fruits noirs mûrs, de griotte, de sous-bois et de champignons frais. En bouche, l’équilibre est remarquable, mêlant ampleur, fraîcheur et une belle tension minérale. La finale est savoureuse et persistante.
Ce vin accompagnera à merveille un porc ibérique rôti aux herbes, un pigeon farci aux fruits secs, ou simplement une belle assiette de charcuteries entre amis.
