Description
Repris à la famille Rochais (alors propriétaire depuis 1960) par Vanessa Cherruau, jeune angevine de 32 ans, Plaisance est une histoire de cœur : un lieu, une rencontre, une âme. Et le potentiel de ce terroir millénaire devient comme une évidence. Un parcellaire rare constitué uniquement de crus où, le Chenin présent majoritairement (80%) s’exprime sur les terroirs de Schiste, Spilite, Grès et Poudingue.
Chenin sec sur sable éolien et sols schisteux.
Vinifié et élevé en barriques pendant 12 mois., ce chenin développe une tension minérale saline et un léger fumé sans une once d’austérité. Beaucoup d’élégance et de complexité.
On aime le déguster avec des ravioles de champignons et miso, une épaule d’agneau au citron confit, un crémeux de potimarron à la truffe d’été.